“Θα θέλατε τηγανητές πατάτες ή onion rings με το γεύμα σας;” Αν έχεις βρεθεί σε εστιατόριο στην Αμερική, τότε ξέρεις ότι αυτή είναι μια τυπική ερώτηση που μας κάνουν οι αμερικανοί σερβιτόροι όταν παραγγέλνουμε ένα μπέργκερ.
Τα τραγανά κρεμμύδια, κατά κόσμον onion rings, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά, ή/και snack, σε Αμερική, Αγγλία, Αυστραλία, Καναδά και σε πολλές άλλες χώρες. Είναι εύκολα στην παρασκευή και συνοδεύονται συνήθως από κάποιο dip. Το μέγεθός τους ποικίλλει από πολύ μικρά μέχρι μεγάλα, ανάλογα με την περιοχή και φυσικά τα γούστα του chef. Ποια είναι, όμως, η ιστορία του λαχταριστού ορεκτικού που ανήκει στα top trend της αμερικάνικης κουζίνας;
Η ιστορία των onion rings
Οι ακριβείς ρίζες των onion rings δεν είναι απολύτως γνωστές, ξέρουμε όμως, ότι μια πρώτη δημόσια καταγραφή της συνταγής τους έγινε το 1933. Συγκεκριμένα, σε μια διαφήμιση της εταιρείας Crisco στο New York Times Magazine. Τους πνευματικούς τίτλους της συνταγής διεκδικεί και το εστιατόριο Kirbys Pig Stand στο Oak Cliff του Texas. Το αμερικάνικο εστιατόριο ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1920 και την περίοδο της μεγάλης του επιτυχία (δεκαετία του 1940) είχε πάνω από 100 μαγαζιά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αν ψάξουμε λίγο πιο πίσω στο παρελθόν και συγκεκριμένα περίπου 100 χρόνια πριν, θα δούμε ότι το 1802 ο John Mollard έγραψε ένα βιβλίο μαγειρικής με τίτλο«The Art of Cookery Made Easy and Refined» («Η τέχνη της μαγειρικής γίνεται εύκολη και εξευγενισμένη»), Στο βιβλίο βρίσκουμε μια συνταγή με την ονομασία “Fried Onions with Parmezan Cheese“. Η συνταγή θέλει τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια «rings» να βουτώνται σε ένα μείγμα από αλεύρι, κρέμα και παρμεζάνα και να τηγανίζονται σε βραστό λάδι. Σου φαίνεται, μήπως, γνωστή η διαδικασία;
Όποια και να είναι η αληθινή τους προέλευση, το σίγουρο είναι ότι δεν μας απασχολεί ιδιαίτερα όταν κρατάμε ένα τραγανό onion ring στα χέρια μας και είμαστε έτοιμοι να το βουτήξουμε σε ένα dip, όπως για παράδειγμα η sour cream. Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμείς μάλλον πεινάσαμε…
