onio-rings-etable

Foodstories: Τα τραγανά κρεμμύδια, κατά κόσμον onion rings!

Τα τραγανά κρεμμύδια, κατά κόσμον onion rings, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά, ακόμη και snack, σε Αμερική, Αγγλία, Αυστραλία, Καναδά και σε πολλές άλλες χώρες. Είναι εύκολα στην παρασκευή, συνοδεύονται συνήθως από κάποιο dip και το μέγεθός τους ποικίλλει από πολύ μικρά μέχρι μεγάλα, ανάλογα με την περιοχή και φυσικά τα γούστα του chef. Ποια είναι, όμως, η ιστορία του λαχταριστού ορεκτικού;

Οι ακριβείς ρίζες των onion rings δεν είναι γνωστές αλλά ξέρουμε ότι μια πρώτη δημόσια καταγραφή της συνταγής τους έγινε το 1933 σε μια διαφήμιση της εταιρείας Crisco στο New York Times Magazine. Τους πνευματικούς τίτλους της συνταγής διεκδικεί και το εστιατόριο Kirbys Pig Stand στο Oak Cliff του Texas που ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1920 που την περίοδο της μεγάλης του επιτυχία (δεκαετία του 1940) είχε πάνω από 100 μαγαζιά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Αν ψάξουμε λίγο πιο πίσω στο παρελθόν και συγκεκριμένα περίπου 100 χρόνια πριν, το 1802, στο βιβλίο μαγειρικής του John Mollard «The Art of Cookery Made Easy and Refined» («Η τέχνη της μαγειρικής γίνεται εύκολη και εξευγενισμένη»), βρίσκουμε μια συνταγή με την ονομασία «Fried Onions with Parmezan Cheese. Η συνταγή θέλει τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια «rings» να βουτώνται σε ένα μείγμα από αλεύρι, κρέμα και παρμεζάνα και να τηγανίζονται σε βραστό λάδι. Σας φαίνεται, μήπως, γνωστή η διαδικασία;

Όποια και να είναι η αληθινή τους προέλευση, το σίγουρο είναι ότι δεν μας απασχολεί ιδιαίτερα όταν κρατάμε ένα τραγανό onion ring στα χέρια μας και είμαστε έτοιμοι να το βουτήξουμε σε ένα dip, όπως για παράδειγμα η sour cream. Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμείς μάλλον πεινάσαμε…

Κάνε κράτηση τώρα για να φας λαχταριστά onion rings

Σχετικά με τον Αρθογράφο

e-table.gr
Author with 972 posts
Περισσοτερα για e-table.gr

Σχετικά Άρθρα