Food Story: Ώρα για Burger!

835

Πού γεννήθηκε το φαγητό – σύμβολο της αμερικάνικης κουλτούρας; Η πατρότητα της εμφάνισης του πρώτου burger, διεκδικείται από πολλές εκδοχές και μέχρι και σήμερα. Κανένας όμως, δε μπορεί να απαντήσει με σιγουριά πότε και από ποιόν έγινε αυτή η ανακάλυψη. 

Τέσσερις διαφορετικές εκδοχές που έγιναν γνωστές τον 20ο αιώνα, έχουν καταφέρει να επικρατήσουν για το πιο νόστιμο σάντουιτς που υπήρξε ποτέ. Όποια και αν είναι η πραγματική ιστορία, το Χάμπουργκερ (Hamburger), πήρε το όνομα του από την πόλη του Αμβούργου και αναφέρθηκε με αυτή την ονομασία για πρώτη φορά το 1889 στην εφημερίδα της Ουάσινγκτον Walla Walla Union. Ποια είναι όμως η πραγματική ιστορία του burger;

Ο κρεοπώλης από το Hamburg

Ο Bert W. Gray είχε τη δική του ταβέρνα στην πόλη Clarinda των Ηνωμένων Πολιτειών κάπου στο 1901. Σύμφωνα με την ιστορία, ο Gray είχε έναν φίλο κρεοπώλη, που είχε έρθει μετανάστης από το Αμβούργο της Γερμανίας. Μία ημέρα ο Gray του έβαλε την ιδέα ότι ο κιμάς που άλεθε στη μηχανή του, θα γίνονταν ένα πολύ καλό σάντουιτς. 

Προσπάθησε λοιπόν να δημιουργήσει ένα μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ώστε να συγκρατήσει το κρέας. Αγόρασε μερικά ψωμάκια και προσέθεσε λιωμένο τυρί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κέτσαπ… Σας θυμίζει κάτι; Ο Gray αποφάσισε ότι θα βαπτίσει το πιάτο του από το Αμβούργο (Hamburg), το οποίο έγινε αμέσως ανάρπαστο.

Η καντίνα του Louis Lassen

Ο Louis Lassen ήταν ένας Δανός μετανάστης στις ΗΠΑ, που ζούσε στο New Haven του Connecticut. Διατηρούσε μία καντίνα που σέρβιρε κρέας στους εργάτες της περιοχής και εκεί, φημολογείται ότι γεννήθηκε το πρώτο burger της ιστορίας. Μια μέρα, γύρω στο 1900, ένας πελάτης ζήτησε να φάει μία μπριζόλα, όμως στο εστιατόριο είχαν τελειώσει τα κρέατα. 

Χρησιμοποίησε τα υπολείμματα κιμά μοσχαριού που υπήρχαν, για να δημιουργήσει ένα μπιφτέκι, το οποίο σέρβιρε σε δύο φέτες φρυγανισμένου ψωμιού. Ο πελάτης δοκιμάζοντας τη συνταγή του Lassen εντυπωσιάστηκε και αμέσως το διέδωσε στους φίλους του. Σύντομα, δημιουργήθηκαν ουρές κόσμου που ζητούσαν να δοκιμάσουν αυτό το παράξενο σάντουιτς στη μικρή καντίνα Louis’ Lunch… η οποία παραμένει ανοικτή μέχρι και σήμερα!

Το burger από τον παππού του Oscar

Το 1891 ο νεαρός Oscar Webber Bilby επισκέφθηκε τη φάρμα του παππού του στην περιοχή Tulsa. Ο παππούς του Oscar προσπαθώντας να ευχαριστήσει τον εγγονό του που πεινούσε, αναζήτησε  χοιρινό στην αποθήκη του, όμως διαπίστωσε ότι είχε μόνο μοσχάρι τύπου angus. Το χτύπησε ώστε να πάρει τη μορφή μπριζόλας και στη συνέχεια, το “έντυσε” με χειροποίητα ψωμάκια. 

Μερικές δεκαετίες αργότερα, το 1930, ο Bilby χρησιμοποιεί τη συνταγή για το “πώς φτιάχνεις το σωστό angus μπιφτέκι στα κάρβουνα”! Προσθέτει μαρούλι, λιωμένο τυρί, ντομάτα, πίκλες και ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο! Μόλις το 1995, ο κυβερνήτης της Tulsa ονομάζει την περιοχή ως «τόπο γέννησης του burger».

Τα αδέλφια Menches

Οι Frank & Charles Menches ήταν δύο αδέρφια που περιπλανώμενοι με την καντίνα τους, συνήθιζαν να πωλούν σάντουιτς στα πανηγύρια. Το 1885 βρέθηκαν σ’ ένα πανηγύρι της πόλης Hamburg της Νέας Υόρκης και κάποια στιγμή, διαπίστωσαν εξαντλήθηκε το χοιρινό από τον πάγκο τους. Τότε είναι που δημιούργησαν ένα ground beef sandwich, αξιοποιώντας το μοσχαρίσιο κιμά που ήταν στη διάθεση τους. 

Αυτή η έμπνευση της στιγμής πήρε το εντυπωσιακό όνομα… The Hamburger! Νονός της ονομασίας ήταν ο Frank, ο οποίος χρειάστηκε μόνο να κοιτάξει τον χάρτη της πόλης για ν’ εμπνευστεί την ιδέα. Όπως ήταν αναμενόμενο, η πόλη δεν έχασε την ευκαιρία για λίγη περισσότερη δόξα. Από το 1985 μέχρι σήμερα, στο Hamburg διοργανώνεται το επίσημο Burger Festival προς τιμήν των δυο αδελφών-πρωτοπόρων.

Όποια και αν είναι η πραγματική ιστορία, το μόνο σίγουρο, είναι ότι αυτό το πολυδιάστατο και νόστιμο φαγητό, μας χαρίζει στιγμές απόλαυσης σε κάθε γωνιά του πλανήτη!

Μεγάλες αλυσίδες που ανήκουν στην κατηγορία των fast-food, όπως τα McDonald’s, προχώρησαν ένα βήμα παρακάτω τις συνταγές και λάνσαραν το προϊόν σε κάθε γωνιά του πλανήτη. Στην Ελλάδα τα burger έγιναν δημοφιλή από την αλυσίδα Goody’s που εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Εμείς από την άλλη, βρήκαμε τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας που τιμούν το αυθεντικό burger όπως του αξίζει… και σας τα παρουσιάζουμε στο παρακάτω link! 

Απόλαυσε τα αγαπημένα burger στα καλύτερα american – style εστιατόρια της Αθήνας!

Like
Close
e-table.gr Κρατήσεις Εστιατορίων Μ.ΙΚΕ. © Copyright 2021. All rights reserved.
Close